バナナは冷やしちゃダメ？実は「黒くなる」だけではなかった

「低温障害が起きてしまったバナナは、常温に戻せば元通りになるの？」という疑問を持つ方もいるかもしれません。

残念ながら、一度壊れてしまった細胞やすでに進んでしまった変色は、常温に戻しても元の状態には戻らないとされています。低温障害は、いわば元に戻りにくい変化だと考えられています。

ただし、それ以上進行させないことは可能です。異変に気づいた時点で、なるべく早く食べきってしまうのが現実的な対処法のようです。

とはいえ、暑い時期には冷えたバナナのひんやりとした食感を楽しみたいという方も多いはずです。そんなときにおすすめといわれているのが、食べる直前だけ短時間冷やす方法です。

食べる2〜3時間前に冷蔵庫に入れる、あるいは皮をむいてから軽く冷やすといった工夫が紹介されることがあります。長時間の低温保存を避けつつ、冷たさだけを楽しめるやり方です。

ちょっとした工夫次第で、低温障害のリスクを抑えながらバナナを楽しむことができそうです。