冷蔵庫に入れていいバナナ、まだ早いバナナ
冷蔵庫に入れるタイミングの目安として、皮の色がしっかり黄色くなり、ある程度シュガースポットが出てきた状態が一つの基準になるとされています。
逆に、皮が青みを帯びているうちは、まだ常温で追熟させる段階です。このタイミングで冷やしてしまうと、先ほど触れたように甘みが十分に乗らない可能性があります。
見極めに迷ったときは、色づき具合を一つの目安にするとよさそうです。
Q.皮が真っ黒でも中身は本当に平気なの？
「皮が真っ黒になったバナナは、本当に食べても大丈夫なの？」という疑問は、多くの方が抱くところだと思います。
結論からいうと、皮が黒くても果肉がきれいな状態であれば、食べられることが多いとされています。低温障害はあくまで皮の表面的な変化であり、腐敗とは異なるためです。
ただし、これはあくまで「果肉に異常がなければ」という条件つきです。実は、条件によっては果肉にまで変化が及ぶケースもあるようです。この点については、この後さらに掘り下げていきます。
